Según especialistas, los resultados son interesantes, sobre todo para contemplar la relación entre ingresos y consumo de una de las comidas favoritas en casi todas las reuniones de amigos, que incluso tuvo boom de ventas durante el último Mundial de Qatar, cuando se realizaban juntadas para ver a Lionel Messi y sus guerreros llevar a la Argentina a lo más alto del planeta fútbol.
La Argentina es considerada a nivel mundial una de las naciones donde la amistad está más valorada y, para sorpresa de países como Italia, los argentinos se ubican en el top 3 de los que tienen mayor consumo per cápita de la tradicional pizza, que suele contemplar presupuestos para todos los bolsillos, algo clave en estas épocas de vacas flacas.
De todas formas, en un escenario con una inflación proyectada al 140% anual, cada vez es más complicado hacer esas reuniones de amigos, porque los salarios quedan rezagados respecto de los precios de los alimentos.
En este marco, la inflación de septiembre continuó en ascenso, ubicándose en 12,7%. De esta manera, acumuló un alza del 138,3% interanual, según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC).
De acuerdo con el informe mensual del organismo, nuevamente el rubro Alimentos y Bebidas no alcohólicas tuvo un pico de 14,3%, por el fuerte impacto de la suba de Carnes y derivados, Pan y cereales y Frutas.
Esta división se incrementó por encima del nivel general y afectó en mayor medida a las clases más bajas, quienes destinan la mayor parte de su ingreso a la compra de estos bienes.
La contienda electoral juega un rol clave en la inercia inflacionaria, frente a un escenario de incertidumbre por las posibles medidas del próximo gobierno. Devaluación abrupta, dolarización, sinceramiento de las variables macroeconómicas y quita de subsidios, son algunos de los factores que influyen de manera significativa en los precios de la economía.
En este contexto, el poder de compra del salario mínimo vital y móvil medido en término de productos adquiridos, continúa deteriorándose con el paso del tiempo. En octubre, el Consejo del Salario estableció el valor del salario mínimo vital y móvil en $132.000 para paliar, en parte, los efectos de la inflación.
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El índice pizza
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Fundada unos años antes que el Obelisco, la tradicional Güerrín -en plena avenida Corrientes- se consagra como una pizzería emblemática de la Ciudad de Buenos Aires.
Este símbolo porteño, junto con otras como Las Cuartetas, Los Inmortales o El Palacio de la Pizza- apareció en los rankings recientes del sitio web Taste Atlas, elaborado sobre la base de las opiniones de los internautas alrededor del mundo.
En agosto, el sitio calificó a la pizza de Güerrín como «famosa y legendaria», y la incluyó en el top 20 de las leyendas gastronómicas mundiales.
En ese local pizzero, con un salario mínimo se pudieron comprar este mes apenas 25 grandes de muzzarella al molde, en hornos de leña.
Por su parte, la de muzzarella y sus decenas de variantes de Eléctrica Pizza -Julián Alvarez al 1300-, fue premiada por el ranking The Best Pizza Awards 2023. Este local ocupó el puesto número 58 entre las mejores 100 pizzas del mundo.
En Eléctrica, con un salario mínimo se pueden adquirir en octubre 32 unidades de pizza de muzzarella, salsa de tomate y aceitunas verdes, elaborada con masa madre y harina orgánica, para quienes prefieren lo nuevo en materia de cocina. .
En tanto, de acuerdo con las cifras relevadas, el valor actual del salario mínimo permitiría comprar 33 pizzas de muzzarella en el tradicional restaurante Impala, ubicado en el corazón del barrio de Caballito, que según un ranking barrial elaborado en la zona tiene una de las mejores al molde.
Todos los expertos coinciden en que la Argentina tiene una de las mejores pizzas del mundo, e incluso le pelea el podio a países europeos muy identificados con ese producto.
A fin de cuentas, los pizzeros argentinos deben competir a nivel mundial con los italianos, que tienen más de cuatro siglos amasando bollos, y cuentan con los mejores hornos del mundo.
En el siglo XVII, en Italia, concretamente en Nápoles, aparece la pizza como plato popular natal, y como se la conoce en la actualidad. La primera pizzería se abrió en 1830. Se llamaba «Port Alba». Le auguraban poco futuro, pero sigue abierta hasta la actualidad.
